Nos hace especial ilusión compartir que la prestigiosa Revista Impuls ha publicado un amplio reportaje sobre Hydra, en el que profundiza en nuestra filosofía gastronómica, nuestra historia y nuestra apuesta por la cocina tradicional de La Marina.
👉 Puedes leer el artículo completo aquí:
https://impulsguide.online/reportajes_gastronomia/tpost/sr9g6mc9m1-hydra-sabor-autctono-frente-al-mar-de-ca
En el reportaje, la periodista pone el foco en aquello que define nuestra identidad: el respeto por el producto local, las recetas heredadas de nuestras madres y abuelas, y una cocina mediterránea elaborada con tiempo, cariño y autenticidad.
También se destaca la trayectoria de nuestra fundadora, Encarna Bertomeu, cuya formación como bióloga aporta una sensibilidad especial hacia el entorno natural y marino que rodea nuestro restaurante. Una filosofía que se refleja tanto en nuestra carta como en el cuidado de nuestro huerto ecológico, del que obtenemos parte de las verduras y hortalizas que servimos cada temporada.
La publicación realiza además un recorrido por algunos de los platos más representativos de Hydra, como la gamba blanca de Calpe, el espencat elaborado a la brasa, nuestras cocas artesanas y los arroces tradicionales que forman parte de la esencia gastronómica de nuestra comarca.
El artículo también pone en valor nuestra ubicación frente al mar, el compromiso con los productores locales y la experiencia que buscamos ofrecer a cada persona que nos visita: una cocina honesta, ligada al territorio y profundamente mediterránea.
Queremos agradecer a Revista Impuls sus palabras y el interés mostrado por nuestro proyecto. Para todo el equipo de Hydra es un orgullo ver reconocido el trabajo diario que realizamos para mantener viva la tradición gastronómica de nuestra tierra.
Si quieres conocer más sobre nuestra historia y descubrir todos los detalles que recoge el reportaje, te invitamos a leer la publicación completa:
Gracias por acompañarnos en este viaje gastronómico junto al Mediterráneo. Os esperamos en Hydra. 🌊✨